vật liệu khiến bánh là các thứ không thể thiếu nếu như bạn muốn cho ra 1 loại bánh thơm ngon, quyến rũ. Vậy để khiến cho bánh kem, bánh bông lan cần gì, nguyên liệu làm cho bánh trung thu gồm các loại nào? Đây là tri thức mà bất kỳ ai muốn theo nghề khiến cho bánh đều phải nắm rất rõ. Bài viết này, Chefjob sẽ tổng hợp các vật liệu cơ bản nhất trong khiến bánh để bạn một thể theo dõi.

các chiếc bánh xinh xẻo, thơm ngon… là thức quà được rất nhiều ý trung nhân thích. kế bên các cái bánh truyền thống Việt Nam thì hiện tại, nhiều cái bánh Âu như Tiramisu, cupcake, cheese, waffles… cũng ngày một được ham mê, tiêu dùng trong nhiều dịp quan yếu như sinh nhật, đám cưới, các buổi giao lưu. Bạn ham mê khiến cho bánh? Bạn muốn trở nên 1 Đầu bếp bánh chuyên nghiệp? Bạn muốn học làm bánh để phục vụ gia đình? Vậy bạn đã biết vật liệu khiến bánh căn bản gồm những gì chưa? cùng điểm qua những nguyên liệu quan yếu nhất trong khiến cho bánh ngay nhé!

các vật liệu làm cho bánh chẳng thể thiếu:

1. những dòng bột

Bột là nguyên liệu chủ đạo trong làm bánh và được chia thành phổ thông loại:

– Bột mì:

+ Bột mì mịn (cake flour) thường với thêm một phần tinh bột để nâng cao độ mềm cho bột, được dùng cho các cái bánh bông lan, ga to.

+ Bột mì dai (bread flour) đựng đa dạng gluten tạo độ dai cho bánh khi trộn bột sở hữu nước, thường tiêu dùng khiến bánh mì. Đây cũng là vật liệu làm bánh trung thu được rộng rãi người tiêu dùng làm vỏ bánh nướng.

+ Bột mỳ đa dụng (all purpose flour) là chiếc bột mì phổ quát nhất, với thể phối hợp mang những vật liệu khác để tạo thành đa dạng dòng bột khác nhau, dùng cho nhiều mẫu bánh như bánh mì, cookies, bánh ga to…

+ Bột mì nở (self rasing flour) được tạo nên từ các thành phần gồm bột mì, bột nở và muối, với tác dụng khiến cho nở bánh.

– Bột gạo:

+ Bột gạo nếp được làm cho từ gạo nếp, được sử dụng rộng rãi trong các món bánh truyền thống Việt như bánh trôi, bánh chay, bánh rán…

+ Bột gạo tẻ được làm cho từ gạo tẻ, tiêu dùng để chế biến bánh cuốn, bánh bèo, bánh đúc, bánh giò…

Ngoài 2 dòng bột chính trên, trong làm bánh còn sử dụng thêm những cái bột sau:

– Bột nở: Giúp bánh mềm hơn, xốp hơn và sở hữu độ nở khăng khăng.

– Bột năng: nâng cao độ sánh cho bánh.

– Bột hạnh nhân: Đây là vật liệu khiến bánh cao cấp, hơi ẩm, được làm cho từ các hạt hạnh nhân đã bóc vỏ lụa đem xay nhỏ.

– Bột cacao, bột trà xanh, bột đậu xanh, bột quế, bột vani… giúp tạo màu, tạo hương vị cho bánh.

hai. các cái bơ

Bơ là vật liệu khiến bánh sở hữu tác dụng giúp bánh mang độ béo, ngậy và thơm hơn. Về căn bản, bơ trong làm bánh với hai loại:

– Bơ thực vật (chiết xuất từ những dòng thực phẩm): Đây là mẫu bơ rất phù hợp cho người ăn kiêng, sử dụng thay thế bơ độ vật trong phổ quát trường hợp.

– Bơ động vật (chiết xuất từ sữa động vật): loại bơ này được chia thành bơ mặn và bơ nhạt. lúc khiến bánh, người ta hay chọn bơ nhạt vì bơ mặn mang hàm lượng muối quá cao.

3. Trứng

Trứng cũng là nguyên liệu khiến cho bánh không thể thiếu, dùng trong rất nhiều công thức làm cho bánh. Trứng với vai trò như chất kết dính trong cấu trúc bánh, tạo độ bông xốp hoặc tăng cường độ ẩm trong bánh, giúp bánh sở hữu màu vàng quyến rũ và nâng cao trị giá dinh dưỡng cho bánh. Tùy theo từng chiếc bánh mà bạn dùng lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng hay cả quả. Trứng trong làm cho bánh chính yếu là trứng gà, phải chăng nhất là trứng gà tươi, tính theo số lượng quả.

4. Kem tươi

Công dụng cốt yếu của kem tươi trong làm cho bánh đấy là trang hoàng bánh, gồm mang hai loại chủ yếu:

– Whipping cream: Là chiếc kem tươi sở hữu độ béo cao (>35%), tương tự kem tươi ở dạng lỏng, được sử dụng để đánh bông lên và trang hoàng mặt bánh hoặc khiến bánh pudding, mousse, cheesecake…

– Topping cream: Là loại kem tươi với ít chất béo hơn và có sẵn trục đường, hay sử dụng để trang hoàng bánh và ít bị chảy hơn Whipping cream.

5. trục đường

Để tạo nên những dòng bánh ngọt thơm không thể không đề cập tới vật liệu tuyến phố. Tùy theo từng dòng bánh mà con đường sẽ sở hữu công dụng khác nhau như: Tạo vị ngọt và mùi thơm cho bánh, tạo độ mềm mịn cho kết cấu của bánh, tạo màu sắc vàng đẹp cho vỏ bánh, giữ ẩm cho bánh, giúp bánh giữ được chất lượng lâu hơn…

trục đường trong làm bánh cũng được chia thành phổ thông loại: tuyến phố kính, các con phố xay, tuyến đường nâu… và các mẫu syrup.

ấy là các nguyên liệu khiến cho bánh căn bản bạn cần biết để “nhập môn” nghề Bánh. hy vọng rằng, các thông tin trên sẽ hữu dụng với bạn. không những thế, để cập nhật thêm kiến thức về làm bánh, bạn truy tìm cập vào bài viết sau những sai lầm phổ biến khi nướng bánh bạn cần hạn chế.

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *